Vaření

Perník s polevou z lískových oříšků

příprava: 45 minut
vaření: 35 minut
očekávání: 1 hodina 20 minut
Dělá 12 porcí

přísady

Lísková oříšková másla

  • 2/3 šálek (160 ml) másla
  • 125 g smetanového sýra, změkčený
  • 625 ml (2 1/2 šálky) moučkového cukru
  • 1/3 šálku (80 ml) vykrystalovaného zázvoru, nasekaného

dort

  • 1 šálek (250 ml) melasy
  • 250 ml (1 šálek) teplé vody
  • 1 1/2 lžičky. jedlá soda
  • 500 ml (2 šálky) univerzální mouky
  • 2 lžíce. mletý zázvor
  • 1 1/2 lžičky. prášek do pečiva
  • 1c. mletá skořice
  • 1/2 c. sůl
  • 1/4 c. zemní hřebíček
  • 1/4 c. muškátový oříšek
  • 4 vejce
  • řepkový olej
  • 2/3 šálek (160 ml) 1/2 šálku (125 ml) cukru
  • 1/2 šálku (125 ml) hnědého cukru
  • 1c. vanilkový extrakt

příprava

  1. Pro první krok v polevě: Ve středně velké pánvi, přes střední teplo, roztopte máslo za stálého míchání až do hnědé, 4 až 5 minut. Nalijte do misky, nechte karamelizované mléčné pevné látky na dně pánve a zlikvidujte. Nechte vychladnout po dobu 10 minut, pak chlazte, dokud nebude máslo pevné a studené, asi 1 hodinu.
    Trouba PREHEAT při teplotě 175 ° C (350 ° F). OLEJ DVĚ 23 CM (9 ") KOLÍČKOVÉ STĚRAČKY A TAP SULFURIZOVANÝ PAPÍR.
  2. Pro přípravu dortu: Ve středně velké misce smíchejte melasu s horkou vodou, dokud nebude směs hladká. Vmíchejte jedlou sodu. Nechte stát 10 minut.
  3. Ve střední misce smíchejte mouku, zázvor, prášek do pečiva, skořici, sůl, hřebíček a muškátový oříšek.
  4. Ve velké misce smíchejte vejce, olej, cukr, hnědý cukr a vanilku. Vmíchejte směs melasy. Směs mouky a koření postupně přidávejte šleháním, dokud nebude těsto hladké, ne více. Rozvarte těsto dobře do forem, vyhlaďte ho. Pečeme, dokud se párátko vložené do středu dortu nevyčistí, asi 35 minut. Přeneste mušle do stojanu a nechte vychladnout po dobu 10 minut. Přeneste čepel nože mezi okraj formy a koláče a otočte je přes gril. Vyjměte pergamenový papír a nechte dorty vychladnout úplně, asi 1 hodinu. Chcete-li připravit námrazu: pomocí mixéru nastaveného na středně vysokou rychlost, porazte studené máslo, dokud se nerozsvítí. a krémová, asi 3 minuty. Míchejte smetanový sýr, pokračujte v mletí až do hladka, asi 4 minuty. Při středně nízkých otáčkách postupně přidávejte moučkový cukr, 60 ml (1/4 šálku) najednou, dokud není směs homogenní, 5 minut.
  5. Umístěte jeden z dortů na servírovací talíř. Nahoře rozprostřete polovinu polevy. Druhý koláč položte a ozdobte zbývající polevou. Posypeme krystalickým zázvorem.

věcPřipravte si dort 2 dny předem. Obal s plastovým obalem. Oříškové máslo připravujte 3 dny předem. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsném obalu.

Chcete-li číst: Humr