Zdraví

Canada's Food Guide: Co potřebujete vědět

Jezte dobře. Žij dobře. Toto je zpráva, kterou sdělil kanadský nový Food Guide. Po měsících spekulací o těchto důležitých vládních doporučeních, federální ministr zdravotnictví Ginette Petitpas Taylor právě zahájil nový průvodce na tiskové konferenci v Montrealu.

Nová verze je mnohem větší než stará příručka ve formě duhy, která stála na stránce. Také přichází s online zdroji, jako jsou tipy, videa a dokonce i recepty: guide-alimentaire.canada.ca.

V novém průvodci - který nejen popisuje, co by měli Kanaďané jíst, ale také jak měly by jíst - ilustrace byly nahrazeny skutečnými obrazy jídla. Na první stránce je zobrazen obrázek talíře, doprovázený následujícími doporučeními pro zdraví při jídle:

  • Jezte dostatek zeleniny a ovoce (polovina talíře);
  • Jezte proteinové potraviny (čtvrtina talíře);
  • Vyberte si celozrnné potraviny (jedna čtvrtina talíře);
  • Udělej si z vody svůj oblíbený nápoj.

Na zadní straně průvodce jsou Kanaďané upozorňováni na to, aby si uvědomili své stravovací návyky, častěji vařili, vychutnávali si jídlo a stravovali se v dobré společnosti. Rovněž se doporučuje, aby konzultovali etikety s potravinami, aby zůstali v pohotovosti při uvádění potravin na trh a omezili jejich spotřebu sodíku, cukru a nasycených tuků.

Dvoustránkový spotřebitelský dokument je doplněn publikací pro zdravotnické pracovníky a politiky, která je oprávněna Kanadské pokyny pro potraviny, Ty jsou založeny na důkazech z vědeckých zdrojů, které jsou dostupné online. Při vypracovávání těchto dokumentů přezkoumala organizace Health Canada více než 100 zpráv týkajících se potravin a konstatuje, že studie, které zadalo toto odvětví, byly vyloučeny, aby se zabránilo střetu zájmů.

Mediální obavy o vlivu potravinářských společností, specializovaných seskupení producentů a lobbistů na rozvoj průvodce potravinami byly ve skutečnosti neopodstatněné. Zdraví Kanada zůstala věrná svému poslání a nesetkala se zástupci průmyslu, aby projednala průvodce. Závěrečný dokument je založen na nejaktuálnějších vědeckých údajích o výživě, bez ohledu na názory průmyslu. Je to výhra pro Kanaďany.

Zaměření na rostlinné proteiny

Podle očekávání doporučuje průvodce konzumovat bílkoviny na bázi rostlin, jako jsou fazole, čočka a ořechy, namísto toho, aby vždy vybíraly živočišné bílkoviny jako maso, drůbež a mléko (které součástí vodítka, ale v menším množství). Jsme daleko od čtyř skupin potravin, které se po celá desetiletí obracejí na mléko a maso. Tato novinka, která je hodně ve zprávách, pravděpodobně není potěšena mlékárenským průmyslem a výrobci masa.

Převaha nerafinovaných celých zrn

V minulosti obsahovaly výrobky z obilí rafinovaná zrna a celá zrna, zatímco nyní se doporučují pouze celá zrna. Myšlenka naplnění čtvrtiny talíře celých zrn může být odporná společnostem prodávajícím rafinované obilné výrobky (bílý chléb, těstoviny, obiloviny a rýži), ale také těm, kteří se domnívají, že by měla být upřednostňována bezlepková strava. nebo nízký obsah sacharidů.

Snížení spotřeby cukru - zejména u nápojů

Tento průvodce jednoznačně doporučuje snížit obsah cukru, zejména v nápojích. Sladké nápoje (nealkoholické nápoje, slazené mléko a džusy) jsou nejdůležitějším zdrojem cukru ve stravě Kanaďanů. Jsou proto vyhrazeny pro vodu, mléko, zeleninové nápoje, kávu a čaj. Toto není bez urážky kanadské Juice rady, financovaný Pepsi a Coca-Cola. Nový průvodce také doporučuje snížit spotřebu alkoholu, protože je spojen s onemocněním jater a určitými druhy rakoviny.

Kolik porcí?

Druhá část příručky bude zahájena později v roce 2019. Uveďte množství potravin, které mají být konzumovány denně. Ale - oh, překvapení! - tento dokument bude zaměřen na zdravotníky a politiky, nikoli na spotřebitele. To bude sloužit k plánování menu v daycares, školách, nemocnicích, rezidencích seniorů a dlouhodobých centrech péče.

Jediný model následovat je proto kanadský talíř průvodce jídla, který ukazuje podíl bílkovin, celá zrna, zelenina a ovoce k jídlu. Studie Focus Group ukázaly, že tento model je mnohem snazší pochopit, než řada denních porcí pro výpočet.

Tento průvodce byl netrpělivě očekáván a nepochybně začne diskuse. Dalším připravovaným dokumentem budou doporučení pro první národy, které mají vyšší míru diabetu 2. typu a více potravinových problémů než ostatní Kanaďané. Diskuse se teprve začíná.

Cara Rosenbloom je odbornice na výživu, autora, tvůrce receptů a odborníka na kulinářské trendy.

Viz také: Vegetariánské recepty: dobré pro nás a chuť!