Vaření

Nahý dort s ananasem, zázvorem a limetkou

Pin
Send
Share
Send
Send


Nahý dort s ananasem, zázvorem a limetkovými parfémy

Příprava: 40 minut

Doba vaření: 1 hodina

Čekací doba: 1 hodina 30 minut

10 až 12 porcí

přísady

koláče

  • 400 g (3 šálky) nebělené mouky pro všechny účely
  • 1c. prášek do pečiva (prášek do pečiva)
    1/4 c. sůl
  • 180 ml (3/4 šálku) ananasové šťávy
  • 80 ml (1/3 šálku) mléka
  • 1c. lžíce limetkové šťávy
  • 230 g (těsně pod 1 šálkem) nesoleného másla, změkčené
  • 2 šálky (420 g) cukru
  • 4 velká vejce + 1 vaječný bílek, při pokojové teplotě
  • 1 1/2 lžičky. čerstvý zázvor, jemně strouhaný (Microplane)
  • 1/2 c. vanilkový extrakt

Máslový krém

  • 250 g (1 šálek) nesoleného másla při teplotě místnosti
  • 1/4 šálku (60 ml) limetkové šťávy
  • 600 g (4 3/4 šálků) moučkového cukru

Oříznout (vybrat)

  • Plátky sušeného ananasu
    (viz návod na straně 87)
  • Grilované kokosové vločky
  • Ovoce (maliny, kousky ananasu nebo jiné)
  • Jedlé květy

instrukce

koláče

  1. Umístěte stojan do středu trouby. Předehřejte troubu na 175 ° C (350 ° F). Máslo (bez mletí) 9-palcový (9-palcový) dno a dno 17 cm (7 palců) pro dvoustupňový koláč různých průměrů, jak je znázorněno na obrázku. Řádek dna forem s papírem na pečení (pergamen). [Pro rovný dvouvrstvý koláč používejte dva 23 cm (9-in) vyjímatelné spodní formy.]
  2. V misce se proseje dohromady mouka, prášek do pečiva a sůl. Book. V jiné misce kombinujte ananasovou šťávu, mléko a limetkovou šťávu. Book.
  3. Ve velké misce, s elektrickým mixérem, několik vteřin porazte smetanové máslo. Postupně přidávejte cukr a pokračujte, dokud není směs hladká a vláčná, asi 5 minut. Míchejte vejce a vaječný bílek, jeden po druhém, poražte, dokud směs není velmi bledá a hladká, asi 3 minuty. Přidejte zázvor a vanilku.
  4. S elektrickým míchadlem nastaveným na nízkou rychlost nebo ručně s dřevěnou lžící míchejte suché přísady střídavě s kapalnou směsí. Pokračujte třikrát pro suché přísady a dvakrát pro začátek kapaliny a zakončení suchými přísadami.
  5. Těsto rozprostřete do forem tak, aby těsto dosahovalo stejné výšky v každé formě bez ohledu na jejich průměr. Umístěte dvě formy na stojan trouby. Pečeme 50 až 60 minut nebo dokud zubní párátko vložené do středu dortu nevyjde čisté. (Doba vaření je kratší v menší formě a přípravek se vaří rychleji ve tmavé formě.) Nechte vychladnout po dobu 15 minut. Umístěte nůž kolem forem, rozbalte koláče, opatrně vyjměte papír na pečení (mimochodem) a nechte vychladnout na drátěném stojanu. (Zmrazené, koláče - bez zasklení - uchovávají se po dobu 2 nebo 3 týdnů.)

Máslový krém

  1. Ve velké misce, porazit máslo a limetkovou šťávu, dokud hladké a krémové.
  2. Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nezískáte krémovou a snadno rozprostřenou texturu. (Zmrazené, glazura zůstává 2 nebo 3 týdny.)

montážní

  1. Lehce zmrazené (30 až 45 minut) chlazené koláče pro snadnou manipulaci. (Pokud jsou již zmrazené, částečně je odmrazte.) Pomocí nožů na chléb nakrájejte koláče na polovinu podélně, abyste získali čtyři půlky.
  2. Na servírovací talíř (nebo dortový stojan) položte první vrstvu největšího dortu. Zbývající povrch desky zakryjte voskovým papírem nebo pečícím papírem (pergamenem), aby byl během námrazy čistý. Pomocí nůž nebo dort špachtle, rozprostřete krém na máslo. Přidejte druhou polovinu velkého dortu. Zakryjte horní a vnější okraj prvních dvou vrstev máslového krému. Pomocí špachtle na dortu seškrábněte vnější hranu tak, abyste odstranili co nejvíce námrazy.
  3. Na jiné desce opakujte stejné operace (překrytí a polevu) se dvěma polovinami menšího koláče. Jakmile je košíček zmrazen, zvedněte ho špachtlí a umístěte jej do středu velkého dortu na servírovací talíř. Ozdobte podle chuti s několika kousky sušeného ananasu nebo jinou ozdobou. Odstraňte papír, který chrání servírovací desku. Chladem. Chladničku opustíte asi 2 hodiny před servisem.

Pin
Send
Share
Send
Send