Vaření

Pečená plněná krůta

Pin
Send
Share
Send
Send


Příprava: 20 minut
Doba vaření: 4 hodiny

přísady

  • Velkorysé špetky černého pepře z mlýna
  • 1 krůta 8 kg (16 lb)
  • máslo
  • 1 nakrájený bílý chléb
  • Droby z krůt: srdce, játra a žaludek, nasekané na malé kousky (volitelné)
  • 125 ml (1/2 šálku) másla
  • 500 ml (2 šálky) cibule, jemně nasekané
  • 375 ml (1 1/2 šálky) celeru s listy, jemně nasekané
  • 10 ml (2 lžičky) mleté ​​čerstvé šalvěje nebo 15 ml (1 lžíce) sušené šalvěje
  • 5 ml (1 čajová lžička) nasekané čerstvé pikantní nebo 10 ml (2 čajové lžičky) sušené pikantní
  • 5 ml (1 čajová lžička) soli

PŘEČTĚTE: Nutella Biscuits

příprava

příprava:

  1. Odstraňte krk a droby z krůty. Rezervujte si krk na omáčku a droby na nádivku.
  2. Opláchněte vnitřní i vnější část krůty studenou vodou. Skvrna. Book.

nádivka:

  1. Chléb - bez poškrábání - nakrájejte na kostky o velikosti 1 cm (1/2 palce), dokud nedosáhnete 2,5 litru (10 šálků). Šíří se na dvou kartách cookie. Grilujte v předehřáté troubě o teplotě 180 ° C (350 ° F) po dobu 8 až 10 minut. Míchejte v polovině vaření.
  2. Umístěte do velké mísy. Máslo rozpusťte na pánvi na středním ohni a hnědé droby. Přidejte cibuli a míchejte, dokud se kousky masa vaří, asi 10 minut - míchejte celer 5 minut před koncem vaření. Přidejte šalvěj, pikantní a sůl. Pepper.
  3. Těsně před vařením krůtí maso - nikdy předtím. (3 litry, nebo 12 šálků, pro krůtu 8 kg, nebo 16 lbs).
  4. Jakmile je krůta vařena, odstraňte nádivku. Zbývající náplň by měla být vložena do mělké nádoby a ihned ochlazena.

Poznámka: Aby se zabránilo růstu bakterií, měla by být náplň udržována teplá nebo studená, ale nikdy při pokojové teplotě.

sestava:

  1. Naplňte dutinu krku nádivkou, aniž by došlo k podvádění. Okolo otvoru přeložte kůži krku, zavřete malými kolíky nebo šijte. Vyplňte druhou dutinu, aniž by došlo k podvádění. Zavřete s malými kolíky nebo šijte.
  2. Umístěte krocan na grilovací pánev a připevněte křídla pod ním. Připevněte nohy. Pokrm drůbeže s máslem nebo olejem. Na začátku vaření může být krůta umístěna pod hrudník, ale po 2 hodinách bude muset být vrácena.

vaření:

  1. Pánev brojleru přikryjte hliníkovou fólií bez utěsnění. Předehřejte troubu na 160 ° C (325 ° F).
  2. V poslední hodině vaření, často odstraňte papír a vodu, do hnědé; krůta je připravena, když se palička snadno uvolní nebo teploměr masa, vložený do stehna, dosáhne 77 ° C (170 ° F) u tepelně neupravené krůty a 82 ° C (180 ° F) při plněná krůta. Nechte krůtí sedět 15 minut před řezáním.

omáčka:

  1. Krk krku, 1 nakrájenou cibuli a 1 bobkový list vložte do 750 ml (3 šálky) vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 30 minut. Vypusťte a uložte šťávy na vaření.
  2. Když je krůta vyjmuta z pánve na brojler, odstraňte tuk z šťáv z vaření. Umístěte pánev na pánve na dva hořáky a přiveďte k varu přes střední teplotu.
  3. Šlehejte a prosévejte 50 ml (1/4 šálku) univerzální mouky. Rozšleháme, dokud nebude dobře promíchán. Při pokračování rozšleháme, nalijeme 500 ml (2 šálky) vývaru z drobů a mícháme, dokud omáčka nezhustne asi 5 minut. Přidejte sherry a sůl, podle chuti.

ČTĚTE: pandoro dort ve tvaru jedle s mascarpone

Další nápady na vycpávky

  • Chcete-li ozdobit nádivku, přidejte pekanové ořechy, mandle nebo kousky sušeného ovoce (meruňky nebo brusinky). Zjemněte ovoce v teplé vodě nebo pomerančovém džusu. Vypusťte kapalinu a uložte ji na omáčku. Míchejte ovoce do nádivky spolu s celerem. Ořechy mohou být na konci vaření grilované, hrubě nasekané a zapracované do náplně.
  • Po naplnění krůty, pokud máte nádivku vlevo, vložte ji do pekáčku. Míchejte v 50 ml (1/4 šálku) varné šťávy nebo nezředěného kuřecího vývaru na každý litr (4 šálky) náplně. Kryt hliníkovou fólií. Pečeme 30 až 60 minut před koncem vaření krůt. Nebo teplo v mikrovlnné troubě, pokryté, často míchané.

Pin
Send
Share
Send
Send