Režim

Jablečné máslo šunka

Pin
Send
Share
Send
Send


Doba vaření: 3 minuty
Doba přípravy: 35 minut
Porce: 8 porcí

přísady

  • 2 cibule nakrájíme na klíny
  • 2 mrkve nakrájíme na velké kousky
  • 3 bobkové listy
  • 1 šunka s kostí asi 2,5 kg (5 1/2 lb.)
  • Pepře
  • 1 velká větev tymiánu
  • 1 malá tyčinka skořice
  • 250 ml (1 šálek) másla z jablek *
  • 125 ml (1/2 šálku) ledového moštu
  • 2 lžíce. máslo
  • 2 lžíce. mouky
  • Sůl a pepř

instrukce

  • Den před Velikonocemi, ve velké pánvi, vložte šunku a přikryjte studenou vodou. Chlazení 12 až 24 hodin výměnou vody 2 nebo 3 krát.
  • Den předtím vypusťte šunku a zlikvidujte vodu. Dejte šunku zpět do pánve. Přidejte cibuli, mrkev, bobkový list, pepř, tymián a skořici. Zakryjte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a 1 hodinu vařte.
  • Zlikvidujte zeleninu nebo je uschovejte k jinému použití. Šunku ochlaďte přes noc ve vývaru.
  • Dvě hodiny před podáváním troubu předehřejte na 160 ° C (325 ° F). Vypusťte šunku. Rezervujte si vývar. Odstraňte bavlněné pouzdro ze šunky. Použijte nůž, aby diamant-formoval řezy na vrcholu šunky.
  • Umístěte šunku do pekáčku. Nalijte nějaké zásoby, abyste zakryli dno pekáčku, asi 1 1/2 šálky. Pečeme 1 hodinu, basting každých 20 minut.
  • Na šunku rozprostřete jablečné máslo; v případě potřeby změkčete v mikrovlnné troubě. Pokračujte ve vaření 1 hodinu; Uprostřed vaření posypeme šunku vývarem na vaření.
  • Šunku položte na servírovací talíř nebo prkénko a přikryjte fólií. Nechte stát.
  • Pánev na pečení se odbarví jablečným moštem. Vařte asi 1 minutu. Přidejte 1/2 šálku a znovu ohřejte. Pokud je to nutné, zahuštějte trochou másla (směs rozpuštěného másla a půl mouky). Ochutnejte solí a pepřem.
  • Nakrájejte šunku a podávejte s omáčkou.

Pin
Send
Share
Send
Send