Vitalita

Co jíme, abychom žili 100 let?

Je to možná díky 1 793 Quebecers, že jednoho dne objevíme recept na střelbu přes 100 let. Jejich obětavost je pro širokou veřejnost málo známá: v polovině roku 2000, stateční Lavalans, Montrealers a Sherbrookois ve věku 67 až 84 let splnili požadavky studie NuAge, což je unikátní projekt na světě, jehož cílem je lépe porozumět vlivu výživy na to, jak stárneme.

"Tito muži a ženy bezmezné velkorysosti to udělali pro budoucí generace, aby mohli žít déle a v lepším zdravotním stavu," uvedl jeden z pěti podněcovatelů průzkumu, farmakolog Pierrette, Gaudreau, profesor na katedře medicíny na univerzitě v Montrealu.

Každé čtyři měsíce po dobu čtyř let se těchto 1800 lidí dohodlo, že budou odpovídat na podrobné dotazníky o své stravě. Vědci si pečlivě všimli, co snědli za posledních 24 hodin (drobky!), Velikost porcí, způsob vaření a čas, kdy jedli. Kromě toho museli všichni chodit do nemocnice jednou ročně, aby byli vyšetřováni v každém palci, a podstoupili armádu fyzických silových testů a kognitivních výkonů.

"Vznikla databáze bohatství, která je téměř nikdy neviděna," říká Stephanie Chevalier, profesorka na škole výživy člověka na McGill University. Stejně jako jiní vědci i jinde na světě, odborník na výživu používá tuto horu informací, včetně hodnotných buněk, slin a vzorků krve, aby určil chování, které pomáhá až 90 let.

Přečtěte si také: Výživa: 5 věcí, které potřebujete znát, abyste odhalili pravdu a nepravdu

Starší, ale poetičtější

Kanaďané nikdy žili tak dlouho - v průměru 79,8 let pro muže a 83,9 pro ženy, podle nových údajů ze statistiky Canada. Pokud by se životní podmínky nadále zlepšovaly, Quebec by měl mít v roce 2061 dokonce 55 000 stoletých, zatímco dnes je jich jen 1800. "Ale bez velkolepých pokroků v oblasti drog a chirurgických postupů si nemyslím, že by dlouhověkost do tohoto bodu postupovala," řekl Pierrette Gaudreauová, odbornice na biologii stárnutí. Jinými slovy, vědě více dlužíme vědě více než naše ctnostné chování ... A pak velká nevýhoda: dobrá část tohoto bonusu nepřekročila pozemským potěšením. Vzhledem k tomu, že délka života v dobrém zdravotním stavu, tj. Bez výrazné fyzické nebo psychické bolesti nebo ztráty motorických, kognitivních nebo smyslových schopností, není o mnoho nižší než očekávaná délka života: 69 let pro muže a 70,5 pro ženy. Což znamená, že průměrně tucet let s velkými zdravotními problémy, než se vzdáme ducha. „Ale právě tady je to, že zdravá strava může přinést rozdíl, protože odrazuje příchod chronických postižení, jako je cukrovka, hypertenze a kardiovaskulární onemocnění,“ poznamenává Nancy Presse.

Zasít semena brzy

Je příliš brzy na to, abychom mohli hovořit o „fontáně mladých“ účinků některých potravin - pokud taková věc existuje! - analýza sběru údajů stále probíhá. Tým Pierrette Gaudreau chce brzy prozkoumat příčiny úmrtnosti zesnulých účastníků a opakovat testy s těmi, kteří ještě žijí, z nichž mnozí jsou nyní v 90. letech. "Zlatý důl pro vědu!" Ona spustí.

Ale na základě stovek výzkumů, které NuAge dosud vytvořila, můžeme přinejmenším určit dlouhodobě návyky spojené s lepší kvalitou života. Zvláště pokud byly získány brzy. "Způsob, jakým se živíme, když jsme mladí, a to zejména ve věku 40 let, se zdá, že určuje hodně jeho zdravotní stav, jak jsme starší," říká Guylaine Ferland, specialista na roli výživy ve stárnutí a profesor na Université de Montréal. Montreal: Rozdělením studií velkých populací si uvědomujeme, že podmínky ve fázi poločasu, jako je obezita nebo hypertenze, mohou mít významný dopad později.

A to platí zejména kognitivně, dada tohoto odborníka na zdraví mozku. Měření od podskupiny 420 účastníků v NuAge zjistila, že lidé konzumují více vitamínu K - velmi přítomného v bylinkách, tmavě zelené listové zelenině a olejích ze sóji a řepky. - Provádí se lépe ve cvičeních, která hodnotí jejich paměť a schopnost učení. Měli více slov a rychleji než ti, jejichž denní menu mělo nízký obsah vitamínu K. Ale pozor, rozdíl mezi oběma skupinami nebyl krájet nožem: „Lidé by chtěli být prezentováni s zázrak vitamín vyřešit jejich problémy najednou, kromě toho, že je to nemožné, naše fyziologie je příliš složitý.

Na druhé straně se zdá, že složky našich jídel jsou skutečně spojeny s nižším rizikem trpící demencí nebo Alzheimerovou chorobou. A není omezen na vitamín K. "V podstatě vidíme, že čím více člověk konzumuje ovoce, zeleninu a mastné ryby, tím lépe poznává dlouhodobě," říká Guylaine Ferland.

Viz také: Saláty více nasycené? Tipy na výživu Annie Ferland

Doporučená zelenina

To je to, co vědci z projektu NuAge nazvali "obezřetnou dietou". A jeho vlastnosti se blíží dietě přijaté lidmi slavných Modrá zóna, tato místa na planetě, kde žije pozoruhodné množství stoletých - včetně ostrova Icaria v Řecku, oblasti Sardinie v Itálii a poloostrova Nicoya v Kostarice. To je také velmi podobné středomořskému nutričnímu modelu, nyní zapsanému do nehmotného kulturního dědictví lidstva. Mnohé studie potvrdily ochranné vlastnosti této stravy (bohaté na ovoce, zeleninu, luštěniny, ořechy, semena, cereální produkty, olivový olej ...) tváří v tvář kardiovaskulárním onemocněním a rakovině.

Všechny tyto přístupy mají společný charakter, aby se rostliny dostaly do centra pozornosti. "Při každém jídle musí tvořit 50% naší desky a to vylučuje brambory!" shrnuje Michela Lucase, profesora na Katedře sociální a preventivní medicíny na univerzitě v Lavalu. V tomto ohledu odborník zjistil, že Quebeckersi mají možnost jít: více než polovina z nás nekonzumuje doporučené minimální denní množství 5 porcí (ideálně 10 nebo 800 gramů).

"Je to opravdu důležitá mezera, která je částečně vysvětlena vnímáním, že nemají dobrou chuť," říká. On také odsuzuje "hloupou reklamu", která vyjadřuje myšlenku, že k tomu, aby se podařilo spolknout zeleninu dětem, musí být přesvědčeni, že je to něco jiného. "Není to zatím součástí naší kultury, abychom je předvedli, aby předvedli své barvy a chutě, ale když jsou dobře vařeni, ne nadměrně v páře, je tam něco lepší než růžičková kapusta nebo houby? "

Deset porcí rostlin denně by podle nedávné syntézy 95 studií publikovaných v časopise zabránilo celosvětovému celosvětovému počtu osmi milionů předčasných úmrtí. Mezinárodní žurnál epidemiologie, "Často říkám, že to, co zabíjí lidi, jsou dvě věci: příliš mnoho a málo," říká Michel Lucas, který je také hostujícím vědcem na Harvardu, "Příliš málo zeleniny, celých zrn, ořechů a ryb na talíři." vede k příliš velkému množství masa, rafinovaným obilím, studeným masům a sladkým nápojům - špatná kvalita potravin je smrtelnější než tabák, fyzická nečinnost a nadměrná konzumace alkoholu. “

Chcete-li číst také: Proč nám chybí tolik vůle?

V dosahu každého

Cena potravin je primárním zájmem Quebecers v obchodě s potravinami - a to i před kvalitními a zdravotními aspekty. Nicméně, naplňte jeho koš zeleniny, jak doporučuje "obezřetná strava", to bolí peněženku ... Pokud nebudeme dodržovat následující pravidla:

  • zvýhodňovat zeleninu a sezónní ovoce;
  • konzervování a skladování v mrazáku na konci léta;
  • monitorovat slevy;
  • rozhodnout se pro zmrazené ovoce a zeleninu během zimy.

Je třeba také poznamenat, že teoreticky by přidání zeleniny na talíř mělo mít za následek snížení podílu masa. To umožňuje úspory (velká T-kost, není to levné!).

Společně to je všechno

Aby nedošlo ke konci na hřbitově před jeho dobou, je pak moudřejší přijmout vegetariánství - dokonce i veganství? Ne nutně, říká výživář Stéphanie Chevalier z McGill University. Bez odsouzení těchto praktik - "které jsou ekologické nebo morální volby, které jsou rovnocenné" - je to proti současnému antipandemickému myšlení. „Maso samo o sobě není problém, pokud je konzumováno v malých množstvích, nemělo by být středem jídla, ale doplňkem.“ Tři unce (85 g) kuřete, ryb nebo červené maso na talíři je dost. "

Specialista navíc díky účastníkům společnosti NuAge objevil, že konzumace proteinů (živočišných nebo rostlinných) při každém jídle je spojena s udržováním svalové hmoty a síly v průběhu let. To v zásadě umožňuje udržet si svou autonomii tak dlouho, jak je to jen možné, přání pro většinu z nás, kteří se obávají ukončit naše dny jako staří lidé, kteří jsou upoutáni na lůžko. A samozřejmě, aby zůstali fit a aktivní, zejména na sociální úrovni.

Protože to také pomáhá starým kostem. Snad stejně jako zdravé - i když relativní význam různých faktorů, které přispívají k dlouhověkosti, zůstává záhadou. Ve své fascinující knize Efekt Vesnice, publikoval v roce 2015, Montreal psycholog Susan Pinker demonstruje, studie na podporu, že pravidelné občerstvení s přáteli prodlužuje dny 15 let, v průměru.

„Obecně platí, že lidé, kteří pěstují své sociální sítě, se lépe a lépe živí,“ říká odbornice na výživu Nancy Presse, která spravuje databanku NuAge na Univerzitním institutu geriatrie v Montrealu. Jako výzkumná pracovnice je velmi znepokojena podvýživou seniorů, „málo uznávaným problémem“, kterou často pozoruje, zejména mezi svobodnými ženami. "Říkám tomu syndrom šálku čaje a toast." Pro nedostatek peněz nebo motivaci vařit, mnozí jsou spokojeni s několika kousnutí na rohu stolu a nakonec tát jako sníh na slunci. "Lidé si myslí, že je normální, jak zhubnout s věkem, ale je to špatné, že nejí dost ztrácí svalovou hmotu a snižuje imunitní funkci."

Její kolega Pierrette Gaudreau také trvá na důležitosti setkání. "I když je chuť víceméně tam, musíte zavolat svým přátelům, jít ven do restaurace ... Protože mimo jídlo, tyto vzácné sociální interakce živí chuť k životu."

Chcete-li se zbavit?

Jeden z nejmocnějších nástrojů, jaký kdy vědci viděli pro prodloužení života, se nazývá kalorické omezení, kterým je omezit dlouhodobé užívání potravin. "U zvířat jsou výsledky velkolepé," říká profesor výživy Guylaine Ferland.

Krysy krmily těžkou, ale vyváženou stravu s 40% méně potravy, žily v průměru o 30% déle než ti s neomezeným přístupem ke svým granulím. "Byli hubení, aniž by byli hubení, a drželi se mnohem mladšího vzhledu i ve stáří, takže jejich funkce mozku byla zachována, zatímco u ostatních došlo k poklesu poznání."

Ostatní vědci tento pokus vyzkoušeli od objevení tohoto zajímavého mechanismu těla ve třicátých letech 20. století, mimo jiné s opicemi rhesus a naposledy s lemurami. Pokaždé stejný závěr: méně krmená zvířata žijí starší a sportují svou mladistvou srst až do pozdního života.

Proč? "To je otázka 10 milionů dolarů," říká Guylaine Ferlandová. Mezi nejzávažnější stopy: zbavit se jídla by udržet upozornění na růstový hormon, zodpovědný za dobrou údržbu svalů a řízení tuků, kromě zpomalení oxidace buněk. "Ale pořád ještě nerozumíme, jak to funguje, jinak by už někdo vyvinul pilulku, která tyto procesy napodobuje!"

A neexistuje žádná záruka, že kalorické omezení funguje iu lidí jako u zvířat. Doposud bylo ve Spojených státech provedeno pouze skromné ​​dílo s „CRONY“ (pro kalorické omezení s optimální výživou), hrstkou odvážných, kteří si odřízli desku o 30% z počtu kalorií doporučených ministerstvem zdravotnictví. Americké zemědělství, přičemž se ujistěte, že si nenecháte ujít žádné živiny. Zdá se, že tito lidé mají pozoruhodný metabolismus a těla teenagerů, dokonce i v padesátých letech.

Také v Japonsku, které má nejvyšší koncentraci sto let na světě (37 na 100 000 obyvatel ve srovnání s 17,4 na 100 000 obyvatel v Kanadě), někteří lidé praktikují mírnější formu potravinové deprivace, která se nazývá hara hachi opilý Tento filozofický přístup je jíst 80% něčího hladu. Chcete-li nechat malou díru natrvalo, co.

Ano, ale podívejte se na mou tetu Gertrude!

Všichni víme, že je to příbuzný nebo soused, který celý život oslavoval, jako by to byly Vánoce každý den, než umřel v 99 letech s úsměvem na tváři, spolu s jeho poslední cigaretou. A stále je tam, aby jim dal příklad, aby relativizovali důležitost dobrého stravování. Ve výzkumu však pracujeme s pravděpodobnostmi na úrovni populace, ne na úrovni jednotlivců, říká dietolog, dietolog Nancy Presse. "Ano, člověk, který jí dobře, může zemřít na infarkt ve věku 60 let, ale při pohledu na širší trendy ve skupinách vidíme, že jeho riziko je nižší než u těch, kteří nevěnují pozornost," říká. ,

Bernie Kelly,89 let, Beaconsfield

Malíř, herečka na katedře medicíny na McGill University

Jeho každodenní život Bernie odešel do důchodu neuvěřitelných 10 minut před 20 lety po kariéře jako hlavní sestra v Douglas Hospital v Montrealu. "Cítil jsem se, jako bych nebyl nic, našel jsem to těžké." Tak se stala ... herečkou. Hraje pacientské postavy s učněmi, kteří jim pomáhají rozvíjet jejich sociální dovednosti. "Musím cítit, že stále přispívám ke společnosti, je to důležité pro sebeúctu." Kromě toho vystavuje své obrazy, podílí se na psaní a stará se o svůj velký dvoupatrový dům. Rozvedená třicet let, seká trávník, omývá okna a renovuje ... "Je to nejlepší cvičení!"

Jeho strava "Nulový potravinový fanatismus." Měsíce utekla jako cholera, máslo, dezert ... "Cítila jsem se morálně nadřazená, jako když jsem přestala kouřit!" Od té doby se změnila. Bernie jí hodně zeleniny a nezneužívá sladkostí, ale někdy se roztrhne na malé kuře Kentucky Fried ... A má ráda dvě sklenky vína v noci. "Někteří lidé zavádějí tolik omezení, že již nepřijímají pozvání na večeři, což jim nepomáhá, protože z hlediska zdraví jsou stejně jako nutriční hodnota potěšení užívat si jídla a socializace." jídlo. "

Jeho víra Bernie nikdy neslyšela, že jeho matka řekla: "To nemůžu udělat." Tento dobrovolný postoj ho hluboce poznal. "Neomezuju se, dokud to nezkusím, to určitě hraje roli v mém dobrém stavu."

Foto: Yasmin Kant

Alice Cole, 85 let, Montreal

Mistr světa v závodě 800 metrů ve své věkové kategorii

Jeho každodenní život Jedno slovo: školení. Každý den. To musí být, protože tento důchodce z Bell Canada se brzy zúčastní maratonu ve španělské Malaze. Slovesný motiv, rozvedený téměř 40 let, je rozbit světovými rekordy a medailemi. Alice, která je dlouholetým sportovcem, říká, že vždy s sebou nesla energii, kterou nemůže uspokojit. Ve Španělsku je odhodlána porazit Japonce svého věku, který ho vyhodí do krku. "Mám rád běh, ale když přestanu být první nebo druhý, nevím, jestli budu pokračovat."

Jeho strava Bez laktózy, bez lepku, s nízkým obsahem tuku, s vysokým obsahem vlákniny a ořechů. Alice je modelem askeze. Chia obiloviny, organický sójový nápoj, goji bobule ... "Na 85, musím začít jíst lépe!" Jeho otec zemřel ve věku 56 let po kardiovaskulárních onemocněních. Stejně jako on má vysoký cholesterol, ale její příkladný životní styl ji zachrání od placení ceny. "Mám jen jednu chybu: jsem trochu hluchý!"

Jeho víra Alice měla svůj podíl neštěstí - vážné autonehody před třemi lety, a další letadlem v 70. letech, jejíž příběh se dokonce objevil v Čtenářův přehled, "Motivace a odhodlání léčí všechno," říká.

Viz také: Závod, můj sport!

Foto: Alicia Lorente

Phyllis Lambert,91 let, Montreal

Architekt, patron a sochař

Jeho každodenní životZakladatel kanadského centra pro architekturu pěstuje životní styl, který jí umožňuje oslavit ji 76e rok odborné činnosti, věnovaný psaní knihy a její účasti na různých představenstvech. Několikrát týdně dělá cvičení, aby zlepšila svou svalovou sílu, rovnováhu a koordinaci. „Cílem je bojovat proti ztuhlosti. použít nebo ztratit!„A drží se na devíti hodinách spánku.“ Je to zvyk, který se vrací do mých studií v architektuře - zjistil jsem, že mi umožnilo pracovat ještě tvrději. “ T

Jeho strava Když ve věku 60 let objevila jógu, rozrušila jí dietu. Vyhnala kávu a maso. "Ale nejsem tuhý, jedu rybu." Na snídani, ovoce a mandlový nápoj; na oběd a večeři, indická, korejská a italská jídla, přičemž se vyhnete rýži a těstovinám. Alkohol je vyhrazen pro strany s přáteli a čas od času platí vinnou radost: tmavou čokoládu.

Jeho víra "Stárnutí není hezké, pokud děláte pohovku brambor, nemám držet se této disciplíny, abych žil tak dlouho, jak je to možné, ale proto, že mám stále co dělat a že to udělat Potřebuji všechny své schopnosti, pro mě je práce nezbytná, všechno ostatní je v podstatě vedlejší. “ T

Cécile B. Gagné, 96 let, Québec

Zdravotní sestra ve výslužbě, která je 35 let v paliativní péči

Jeho každodenní život Na konci řádku je hlas tak mladý, že se člověk ptá, zda někdo vytočil správné číslo. To nemluvě o tom, že tento koket, vdova po dobu 10 let, nikdy nevyjde bez rtěnky nebo červenat, a ještě méně "oblečený s oblečením špatně koordinovaným!" Jedna přezdívaná madame Tendresseová pracuje na zlepšení péče na konci života od osmdesátých let minulého století a je to částečně kvůli její vytrvalosti, že máme v Quebec City centrum nemocnice Maison Michel-Sarrazin, kde pacienti přicházejí žít se svými blízkými. posledních dnech. Jeho nová bitva: lékařská pomoc při umírání lidí trpících Alzheimerovou chorobou, citlivá záležitost, protože pacienti nejsou schopni učinit jasnou žádost, jak to zákon vyžaduje. "Přál bych si, abychom to mohli změnit. To hrozné onemocnění odstranilo mnoho mých přátel."

Jeho strava Cecile vždycky ráda jedla a vaří s talentem - její slaná louka jehněčí myši ji proslavila. Ale káže o moderování. Kromě nějaké "extravagance" v létě, na své chalupě, není nadměrná a nikdy nekouřila. Má karbidový zelený čaj, který chválí, a na poledne neplivne na malou kopeček zmrzliny - "trochu to dort vylepšuje!" Se svými přáteli, které každý týden přijímá, pije sklenku vína nebo přístavu, "protože je to tak chutné."

Jeho víra Je to jeho láska k životu, která ho nutila projít desetiletí s panache. "Protože dědičnost nebyla vzrušující, můj otec zemřel na infarkt ve věku 30 let a moje matka na 65 let!" V jejím mládí jí lékař dokonce zabránil, aby byla na vysoké škole internát, přesvědčená, že je ve špatném zdravotním stavu. "Chtěl bych ho dnes vidět, on!" S těžkým závraťem se přizpůsobuje své realitě, aniž by příliš přemýšlela o stáří. "Já opravdu nevím, co to znamená být mladý, být starý ... Uvnitř jsem vždycky stejný, to jde tak rychle!"

Foto: Sylvis Desmarais Pelletier

Helena šampaňskéDesmarais90 let, Lanoraie

Bývalý restaurátor a odešel z CSN

Jeho každodenní život All-Lanoraie to ví: Helen, která vede vesnici na svém skútru, má na sobě kabát Harley-Davidson. "Postarám se o seniory, to dělá svět smích, protože jsem tak starý, jak jsou!" Dokázala, že práce nezabil, pořádala 20 let, 120 hodin týdně, restauraci na trase 138 - Le Capri. "Dokonce jsem otevřel noc pro malé kluky z Hydro-Quebecu, kteří měli hlad." Ve věku 55 let byla najata CSN do domácnosti. "Vždycky jsem měl silikonovou sílu, musím se tam dostat. Když jsem byl malý, maminka mě svázala s plachtou na nohu kamna, abych se uklidnila." I dnes Helen vyleze na stůl, aby si umyla ventilátor. "Udělám to tajně, protože moje rodina se jí nelíbí!"

Jeho strava Hélène vaří "velké jídlo": pečené vepřové maso se žlutými brambory, pečené fazole, steaky na grilu. Připravuje si své kréty. O zelenině není blázen. Jeho tchán říkal, že rostliny, "je to obzvláště dobré sledovat, jak svět jde, to nezvyšuje!" Než půjde spát, drží doktora v zátoce se svým denním jablkem. De Kuyper gin nepoškozuje ani v případě "obtěžování" v zadní části hrdla.

Jeho víra "Každé ráno si říkám:" Heleno, oblékni se, jdi na palubu a jdi! "Když začneme poslouchat, budeme mít bolest všude." Od svého vdovství žije sama, ale každému jí pomáhá a miláčku. Byla jednou nemocná, před devíti lety - rakovina tlustého střeva. Ale je to její připoutanost k ostatním, kteří ji drželi od hrany života, věří.

Přečtěte si také: 10 věcí, které by měl každý vědět, aby se dobře najíst

Annette Côté-Savoie, 108 let, Deux-Montagnes

Feministka od počátku, zakladatelka městské knihovny

Jeho každodenní život Mít víc než jedno století na hodině, aniž by ztratila drobek jeho vervy? Musí to udělat. Annette pozorně sleduje zprávy a píše své vzpomínky. Na počítači, kromě toho. "Tak, aby moje děti věděly, co se stalo 100 let, ale nepíšu každý den, jsem trochu líný!" Nevěříme tomu - jeho dcera Marie Savoieová zdůrazňuje, jak moc její matka celý život bojovala proti chudobě. Založila Caisse Populaire a veřejnou knihovnu v Deux-Montagnes. "Ona není rezignována, je vůdcem, který vidí, co má být vykonáno a kdo jedná." Vdova za 33 let Annette vždy odsuzovala nerovnosti mezi pohlavími. "Když mi bylo sedm, už jsem se hašteřila, protože mě sukně držela před vyděláváním peněz, když jsem sloužila mši! Já se odrazím sem a tam, jakmile slyším macho mluvení. Lidé se bojí říkat si feministky." Vše, co žádáme, je být vedle mužů, ani za nimi ani vpřed.

Jeho strava Recepty vzdorovat času, sté výročí tomu nevěří. Podle ní je to štěstí. "Musel jsem mít při narození dobré zavazadlo. Když španělská chřipka zasáhla [v roce 1918], byla jsem jedinou osobou v rodině 11, která ji nechytila." Nikdy jí nevěnovala velkou pozornost. "Jím to samé jako všichni - zelenina, maso, ovoce, těstoviny a mám dobrou chuť k jídlu!"

Jeho víra "Vždycky říkám lidem, kteří stárnou:" Dnešní den by neměl být jako včera, a nepřestat pracovat! "Není pravda, že jsme" hotovi "a" "Musíme se stále zajímat o svět kolem nás."

Přečtěte si také: 10 faktů o výživě